La DDM, terme qui a remplacé la date limite d’utilisation optimale (DLUO), n'a pas le caractère impératif de la DLC.
Une fois la date passée, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités spécifiques, sans pour autant présenter un risque pour celui qui le consommerait.
Ainsi, il n’est pas nécessaire de jeter les produits concernés quand la DDM est dépassée, pourvu que leur emballage ne soit pas altéré.
Tel est le cas, par exemple :
du café qui, passé un certain délai, perd de son arôme ;
des aliments de diététique infantile, qui perdent de leur teneur en vitamines une fois la DDM dépassée ;
des pâtisseries sèches qui, en vieillissant, perdent de leurs qualités gustatives.
Seuls les produits munis d'une DLC doivent impérativement être retirés de la vente et de la consommation, dès lors que cette date est atteinte.
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